Kıymalı Kapalı Pide

1. Öncelikle tuz ile harmanladığınız unu mutfak tezgahı üzerine aldıktan sonra orta kısmını havuz gibi açın.

2. Orta kısmına instant mayayı alın, azar azar eklediğiniz ılık su ile karıştırdıktan sonra kenar kısımlarda kalan un ile mayayı yoğurun.

3. Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin.

4. Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında, 40 dakika kadar bekletin.

5. Pidenin kıymalı iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı soyup küçük küpler halinde kesin.

6. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın.

7. Maydanozu ince ince kıyın.

8. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Orta yağlı kıymayı katıp, hafif bir renk alana kadar kavurun.

9. Kavrulmakta olan kıymaya doğranmış kuru soğanı kattıktan sonra soğanlar yumuşayana kadar kavurma işlemini sürdürün.

10. Aralarda karıştırarak sırasıyla; yarım ay şeklinde doğranmış sivri biber, domates püresi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi katın.

11. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurduğunuz kıymalı iç harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

12. Mayalanan pide hamurunu üç eşit parçaya böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açın.

13. Yaklaşık 30 cm. uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına üç eşit parçaya böldüğünüz kıymalı iç harcı yayın.

14. İki tarafta kalan hamur parçalarını iç harcın üzerine kapatın. Sabitlenmesi için elinizle hafif bir şekilde üzerine bastırın.

15. İçi kıymalı harçla dolu olan kapalı pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarma paylarını da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye çalışın.

16. Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla pidelerin üzerine sürün.

17. Pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Malzemeleri
Malzeme Adı Miktar Ölçüsü
Un 1 Su bardağı
Su Çeyrek Su bardağı
Maya Yarım Paket
Tuz Yarım Çay kaşığı
Tereyağı 1 Tatlı kaşığı
Soğan 1 Adet
Kıyma 150 Gram
Sivri biber 2 Adet
Domates püresi 1 Yemek kaşığı
Maydanoz Çeyrek Demet
Tuz iç harcı için Yarım Çay kaşığı
Karabiber Çeyrek Çay kaşığı
Yumurta 1 Adet
Zeytinyağı 1 Yemek kaşığı

Yorumlar ( 0 )

Yorum yap

Lütfen alanları tam doldurduğunuzdan emin olun.

Enter the code
Görseli Değiştir